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诗文 花样月饼
释义
花样月饼的做法
“月饼象征着团圆,是中秋佳节必食之品。这些天已经做了好几批月饼了,基本都分送给亲朋好友了,还有一点五仁馅,就做了几个螃蟹形状的月饼,非常的有趣,给今年的DIY中秋月饼画上了一个句号。”

食材明细

主料
  • 中筋粉 350g
  • 转化糖浆 262g
  • 葵花籽油 87g
  • 枧水 4g
  • 奶粉 15g
辅料
  • 鸡蛋液 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

花样月饼的做法步骤

  • 花样月饼的做法步骤:1
    1
    中筋粉和奶粉混合备用。
  • 花样月饼的做法步骤:2
    2
    转化糖浆、葵花籽油、枧水混合搅拌均匀。
  • 花样月饼的做法步骤:3
    3
    筛入面粉和奶粉。
  • 花样月饼的做法步骤:4
    4
    揉成面团静置1个小时以上。
  • 花样月饼的做法步骤:5
    5
    将五仁馅每个称好30克,面皮每个20克,包起来,整成圆形备用。
  • 花样月饼的做法步骤:6
    6
    再用30克的面团,先用一小块的面团做出一个圆片,再用两块面做出螃蟹的两个前爪。
  • 花样月饼的做法步骤:7
    7
    余下的面团分别做出螃蟹的八个小爪。
  • 花样月饼的做法步骤:8
    8
    将做好的螃蟹爪放在那个小圆片上,然后放上月饼坯。
  • 花样月饼的做法步骤:9
    9
    依次的做好,用黑豆给螃蟹按上眼睛。
  • 花样月饼的做法步骤:10
    10
    烤箱预热上火200度,下火220度。放入烤箱烤8分钟。
  • 花样月饼的做法步骤:11
    11
    取出来刷一层蛋黄液。再烤5分钟,再刷一次蛋液。再考10分钟左右,表面金黄即可。
  • 花样月饼的做法步骤:12
    12
    好有趣的螃蟹月饼,给节日增加了快乐哦。

小窍门

和烤其他月饼一样,刚出炉的月饼,饼皮很干硬,等月饼冷却后,密封保存,等待2-3天,饼皮会渐渐变得柔软油润,这个过程叫做“回油”,所以,刚出炉的月饼不要急着吃,要等回油后再食用。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   老人   下午茶   端午节   月饼  
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更新时间:2025/3/11 18:55:46