“冰皮月饼五颜六色的样式，冰凉软糯的口感受到现代人的喜欢。没有油腻腻的口感和大量的糖浆，食用也更健康。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
花样冰皮月饼的做法步骤
-
1准备食材，上色原料为天然果蔬粉：草莓粉，抹茶粉，可可粉，紫薯粉，大麦苗粉，南瓜粉。 -
2紫薯洗净去皮，上锅蒸熟后用料理机打成泥。加入适量植物油盒白糖，用不粘锅小火炒去多余水份，晾凉备用 -
3180克牛奶中加入20克糖，20克植物油和奶粉，搅拌均匀。 -
4加入45克糯米粉，35克粘米粉，20克澄粉，搅拌至均匀无颗粒。 -
5过筛倒入大平盘中。 -
6入蒸锅大火蒸15分钟，取出晾凉。（我用的是九吋披萨盘子，深盘子蒸的时间可以做适当调整） -
7揉成光滑的面团。 -
8分小份，揉进果蔬粉。 -
9用手揉搓均匀，面团越揉会越Q弹。 -
10彩色面团分小份，搓成条形并在一起。 -
11将分好色的面团分割成18克的小份做饼皮，紫薯馅料分成32克小份。（50克模具） -
12模具花片先取少量面团填充好颜色再放入模具。 -
13将包好的月饼球放入模具，在平面上按压，拿掉模具即可。 -
14成品，这种没填充，直接混色的。 -
15成品 -
16方形。 -
17圆形。 -
18包装好，可以带出门了哦！
小窍门
冰皮里的油已经足够多，所以压制时不需另外粘熟粉。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
所属分类：
糕点
儿童
中秋
月饼
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