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诗文 五仁月饼
释义
五仁月饼的做法

食材明细

主料
  • 中筋面粉 200g
  • 转化糖浆 140g
  • 枧水 4g
  • 花生油 30g
  • 花生 适量
  • 核桃 适量
  • 杏仁 适量
  • 瓜子 适量
  • 南瓜子 适量
  • 冰糖 适量
  • 葡萄干 适量
  • 桔子糖 适量
  • 糖 适量
  • 植物油 适量
  • 糯米粉 适量
  • 黑芝麻 适量
  • 白芝麻 适量
辅料
  • 凉开水 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

五仁月饼的做法步骤

  • 五仁月饼的做法步骤：1
    1
    花生、瓜子、核桃、杏仁、南瓜子、芝麻烤熟
  • 五仁月饼的做法步骤：2
    2
    糯米粉炒熟
  • 五仁月饼的做法步骤：3
    3
    花生、核桃、杏仁放入料理机稍稍打碎
  • 五仁月饼的做法步骤：4
    4
    倒入大碗里，加入切碎的葡萄干、桔子糖等
  • 五仁月饼的做法步骤：5
    5
    将适量植物油烧热后倒入馅里面
  • 五仁月饼的做法步骤：6
    6
    加入适量的凉开水，馅成团不易松散即可
  • 五仁月饼的做法步骤：7
    7
    将转化糖浆、花生油、枧水倒入一个容器中
  • 五仁月饼的做法步骤：8
    8
    搅拌均匀备用。
  • 五仁月饼的做法步骤：9
    9
    加入过筛后的面粉混合均匀
  • 五仁月饼的做法步骤：10
    10
    搅拌至面团细腻不粘手套即可
  • 五仁月饼的做法步骤：11
    11
    放保鲜袋醒两个小时左右
  • 五仁月饼的做法步骤：12
    12
    醒好的面团按需要分成小份，五仁馅也按需要揉成团
  • 五仁月饼的做法步骤：13
    13
    取一份饼皮按扁
  • 五仁月饼的做法步骤：14
    14
    包入五仁馅，用虎口慢慢向上推面皮
  • 五仁月饼的做法步骤：15
    15
    收口向下，揉圆。
  • 五仁月饼的做法步骤：16
    16
    滚上适量的淀粉
  • 五仁月饼的做法步骤：17
    17
    拍掉多余的淀粉，放进月饼模具中
  • 五仁月饼的做法步骤：18
    18
    压出喜欢的形状
  • 五仁月饼的做法步骤：19
    19
    烤箱200度上下火预热，月饼入烤箱前轻喷雾水，以防月饼开裂，不要对着月饼喷，不要喷太多
  • 五仁月饼的做法步骤：20
    20
    7分钟取出，月饼表面已经干爽，稍稍冷却至不烫手即可，刷一层蛋黄水，等第一层表面干燥以后再刷一层。再烤10分钟左右，至月饼表面上色均匀即可
  • 五仁月饼的做法步骤：21
    21
    冷却后密封回油
  • 五仁月饼的做法步骤：22
    22
    成品
  • 五仁月饼的做法步骤：23
    23
    成品

小窍门

1、面团我醒的时间比较长，早上和好的面团放冰箱里晚上包的。
2、蛋黄水一个蛋黄加一勺清水，大概10g左右
3、要用毛刷，硅胶刷子不好用，刷的时候刷子沾上蛋黄水，在碗边虑一下虑去多余的蛋黄液
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙   中秋   月饼  
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更新时间：2026/5/19 14:01:56