“这段时间懒得出奇，就是啥也不想做，“春困秋乏夏打盹，睡不醒的冬三月”，这也不能赖我。今天翻看到妍色的这个面包球，突然很想尝尝，于是馋战胜了懒~~~”
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
柏林油炸球的做法步骤
-
1制作种面团：将20℃左右的水与酵母混合，筛入高粉，混合成一个有些粘手的面团。盖保鲜膜，静置1小时左右,我把面盆放在加了热水的高压锅中，45分钟就好了。 -
2发酵好的面团，变成二倍大 -
3把主面团中除黄油以外的其它原料放入种面团中揉成团，再加入软化黄油，揉成一个光滑有弹性的面团，继续发酵。黄油可以用葵花子油或玉米油等没有味道的食用油代替。但味道上会少了黄油特有的馨香。 -
4把发好的面团分成20份，揉成小球，最后发酵1小时，要隔一会儿在表面喷次水，防干 -
5锅中倒油，小火，油温到160℃后，放入小面团，两面各炸一分种左右，炸至两面金黄，捞出控油或用吸油纸吸油后，放在砂糖里滚一圆。事实上，我是最后熬了个糖浆，像做拔丝一样给面包球裹了层糖衣，吃起来外皮有层脆糖壳，也很好吃。
小窍门
哆嗦几句：
1、面团如果很粘手，可以扑些面粉防粘；
2、面团不用揉至拓展，表面光滑有弹性就行了；
3、分好的面团别盖膜，防粘，与容器接触的部分最好抹些油，否则就粘在容器上了；
4、油温160℃，筷子放在油里，会从底部冒起细小的泡泡，就可以炸了，用小锅炸，可以省油；
5、滚糖要趁热，要不就粘不上了。
1、面团如果很粘手，可以扑些面粉防粘；
2、面团不用揉至拓展，表面光滑有弹性就行了；
3、分好的面团别盖膜，防粘，与容器接触的部分最好抹些油，否则就粘在容器上了；
4、油温160℃，筷子放在油里，会从底部冒起细小的泡泡，就可以炸了，用小锅炸，可以省油；
5、滚糖要趁热，要不就粘不上了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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