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诗文 煲一锅好汤过夏天-----凉瓜排骨汤
释义
煲一锅好汤过夏天-----凉瓜排骨汤的做法
“凉瓜也叫苦瓜,有清热解毒,明目,补气益精,止渴消暑的功效,是非常适合夏季食用的蔬菜。

但是很多人怕苦并不喜欢吃,比如我家的小丫头,做好的苦瓜不论是炒,拌,还是烩统统不喜欢,唯独这个汤是她的大爱,加了苦瓜的排骨汤,味道鲜美,清爽不油腻,汤水中没有苦瓜的苦味,反多了一丝清甜,是一道夏天不容错过的滋补祛火靓汤。”

食材明细

主料
  • 肋排 500克
  • 苦瓜 一根
  • 五片
  • 二根
  • 枸杞 适量
辅料
  • 适量
  • 清淡 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

凉瓜排骨汤的做法步骤

  • 煲一锅好汤过夏天-----凉瓜排骨汤的做法步骤:1
    1
    洗净剁好的肋排,泡入凉水中,期间换几次水,将排骨中的血水泡出。
  • 煲一锅好汤过夏天-----凉瓜排骨汤的做法步骤:2
    2
    凉瓜开边去囊和籽斜切成块,加入盐拌匀腌制备用(这样可以去除掉苦瓜的一部分苦味)。
  • 煲一锅好汤过夏天-----凉瓜排骨汤的做法步骤:3
    3
    葱洗净打结,姜切大片。
  • 煲一锅好汤过夏天-----凉瓜排骨汤的做法步骤:4
    4
    将排骨放入滚水中汆烫5分钟,捞出清洗干净。
  • 煲一锅好汤过夏天-----凉瓜排骨汤的做法步骤:5
    5
    砂锅中放入足量的水,水滚后加入氽好的排骨。
  • 煲一锅好汤过夏天-----凉瓜排骨汤的做法步骤:6
    6
    加入葱段和姜片。
  • 煲一锅好汤过夏天-----凉瓜排骨汤的做法步骤:7
    7
    再次滚开后盖上锅盖,用小火煲1个小时左右。
  • 煲一锅好汤过夏天-----凉瓜排骨汤的做法步骤:8
    8
    待排骨可以用筷子轻松插入后,将腌好洗去盐份的苦瓜加入。
  • 煲一锅好汤过夏天-----凉瓜排骨汤的做法步骤:9
    9
    加入枸杞再依口味调入适量盐,再煲10分钟即可,食用前将葱段挑出。

小窍门

1.苦瓜去苦小窍门:撒上少许的盐腌一会或用开水焯一下。
2.挑选苦瓜时以瓜体硬实、表皮亮丽且表面疣状物越大的越好,这样的苦瓜没有那么苦。
3.苦瓜不适合脾胃虚寒者和孕妇食用。
4.这道汤只用姜,葱及盐来调味,不建议放太多香料以免影响原汤的鲜美。
5.煲汤的水量一次要加足,不要中途因水量不足再增加,这样炖出的汤水味道会大打折扣。
使用的厨具:瓦煲、砂锅
所属分类: 汤类   家常菜   汤羹   消暑解渴   清热解毒  
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更新时间:2025/3/16 6:54:56