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诗文
五仁月饼
释义
食材明细
主料
中筋面粉
200g
枧水
2g
转化糖浆
150g
五仁馅
500g
玉米油
50g
辅料
砂糖
适量
甜香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
简单 难度
五仁月饼的做法步骤
1
自己做的转化糖浆,加入枧水,玉米油。
2
用蛋抽搅拌均匀。
3
加入面粉。
4
揉成面团后盖上保鲜膜静置。
5
自制的五仁陷称好重量后搓成圆球,每个是35g,100g的月饼用的是70g。
6
饼皮每个称重15克,100克的月饼饼皮称重30克,搓成球后取一个手心按扁。
7
饼皮放入五仁馅料。
8
用虎口位置将饼皮慢慢往上推后包紧。
9
月饼球裹少许面粉防沾,放入模具中。
10
印出花纹后模具往下推出。
11
印好的月饼摆放在铺了油纸的烤盘上,烤箱上下火180度预热。
12
烤箱中层上下火180度烤5分钟左右定型。
13
取出烤盘刷上薄薄的一层蛋液。
14
回炉上下火180度烘烤20分钟。
15
成品冷却。
16
装吸塑盒中静待月饼回油。
小窍门
饼皮和馅料的比例自己做的是3:7。
我做的有50克和100克的,比例可以自己计算。
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2026/7/21 10:03:02