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诗文 绝对东北独有--【酸菜猪肉水饺】
释义
绝对东北独有--【酸菜猪肉水饺】的做法
“如果你去过东北,那么就一定会吃到酸菜

否则你不算去过东北哦

酸菜的做法是将大白菜放入盐水中在一定的温度下发酵而成

在发酵的过程中对温度的要求很高

而这种温度只有在东北的冬天才会有(是不是有点自吹,这绝对是事实,呵呵)

不过酸菜现在超市也可以买到了

虽然味道照自家腌制的要差些

但总体来说也还是不错的哈!”

食材明细

主料
  • 酸菜 适量
  • 猪肉 适量
辅料
  • 清水 适量
  • 大葱 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 干贝素 适量
  • 老抽 适量
  • 原味 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

酸菜猪肉水饺的做法步骤

  • 绝对东北独有--【酸菜猪肉水饺】的做法步骤:1
    1
    普通面粉直接加入一个鸡蛋,拌匀
  • 绝对东北独有--【酸菜猪肉水饺】的做法步骤:2
    2
    分多次加清水,直至所有面粉能够混合,活成面团,盖上湿布醒面
  • 绝对东北独有--【酸菜猪肉水饺】的做法步骤:3
    3
    猪肉洗净剁成肉馅(也可直接买肉馅),顺一个方向搅至肉馅上劲,加少量高汤继续顺一个方向搅拌,直到所有高汤加完,此时肉馅状态为粘盆发沉,加入调料,拌匀
  • 绝对东北独有--【酸菜猪肉水饺】的做法步骤:4
    4
    酸菜用清水洗过捞出切碎,用手将酸菜团成团挤出水份,放入调好的肉馅中拌匀,肉馅就拌好了(不好意思忘记拍照了)
  • 绝对东北独有--【酸菜猪肉水饺】的做法步骤:5
    5
    醒好的面,搓成直径3CM左右的长条
  • 绝对东北独有--【酸菜猪肉水饺】的做法步骤:6
    6
    揪成小剂子
  • 绝对东北独有--【酸菜猪肉水饺】的做法步骤:7
    7
    揪好的小剂子按扁
  • 绝对东北独有--【酸菜猪肉水饺】的做法步骤:8
    8
    擀成中心稍厚边上簿的胶子皮,放入馅包成饺子
  • 绝对东北独有--【酸菜猪肉水饺】的做法步骤:9
    9
    擀成中心稍厚边上簿的胶子皮,放入馅包成饺子
  • 10
    将所有蘸料混合,待用;
  • 11
    锅中倒入清水再加一小辍盐大火烧开,下入饺子,开锅后倒入一些冷水(水不开即可),反复加入三次清水;
  • 12
    待饺子浮在水面且饺子皮鼓起即可起锅捞出,趁热蘸上蘸料随即放入口中......美味!

小窍门

1、活面时放入一个鸡蛋,饺子皮会比较筋道;
2、活面时活到三光即面光、盆光、手光,此时面才算揉好;
3、活肉馅时,每次都要搅到肉粘又沉,才可加下一次水。
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更新时间:2025/3/15 15:17:43