“这段时间我们扬州正在举行“烟花三月”经贸旅游节，又加上“五一”小长假即将来临，大街上经常能看见大大小小的旅游车来回穿梭，作为一个扬州人，感到由衷的自豪。我们扬州是个宜居城市，这几年市容环境得到很大的改善，扬州城变得越来越美，这不，今天我和女儿去办了游园卡，准备等下周末去瘦西湖逛逛，到时带上几个土司卷，母女俩美好的一天就开始啦！”
食材明细
- 清淡 口味
- 其他 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
什锦土司卷的做法步骤
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1咸鱼用水浸泡半天。 -
2洗净后剁成大块放进盘中，加点葱姜。 -
3倒点酒去去腥。 -
4上锅蒸四十分钟左右至熟。 -
5晾凉后去掉鱼骨，切成丝。 -
6鸡蛋加虾皮、海苔碎打散。 -
7在油锅中摊成蛋皮。 -
8切成蛋皮丝备用。 -
9药芹和胡萝卜洗净后各切成段和丝。 -
10在开水中焯一下。 -
11捞出后晾凉。 -
12取一片土司，用水果刀切掉四周的硬皮。 -
13拿擀面杖来回压几遍。 -
14放上各种丝。 -
15卷成卷，用烫过的韭菜扎一下就行了。
小窍门
1、咸鱼用的是鱼腩部分，这里的鱼肉刺好剔除，肉质相对嫩一点。
2、胡萝卜也可生吃，如果和药芹一起焯水，药芹要先放。
3、土司用擀面杖来回压几遍，便于卷成卷。
4、土司上可以抹点沙拉酱，我嫌热量太高，也就不放
了。
5、因为咸鱼相对要咸一点，如果是其他的，那煎蛋皮的蛋液中就要放点盐，蔬菜焯水时也要放点盐，要不就没什么味了。
2、胡萝卜也可生吃，如果和药芹一起焯水，药芹要先放。
3、土司用擀面杖来回压几遍，便于卷成卷。
4、土司上可以抹点沙拉酱，我嫌热量太高，也就不放
了。
5、因为咸鱼相对要咸一点，如果是其他的，那煎蛋皮的蛋液中就要放点盐，蔬菜焯水时也要放点盐，要不就没什么味了。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
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