“带着轻微抹茶香气的皮，香滑细腻的开心果酱馅料，耳目一新的感觉肯定能刷新你对传统千层的认识。层层分明的薄皮，颗颗脆口的开心果，甜而不腻的抹茶奶油，在口感上给你们带来新的冲击！”
食材明细
- 甜味 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
开心果抹茶千层的做法步骤
-
1打散鸡蛋，再加入白砂糖继续打至融化。 -
2可可粉/抹茶粉，加热水融化开（抹茶粉：80℃、可可粉：100℃）。 -
3加入100g牛奶到蛋液中。 -
4筛入低粉，搅匀。 -
5加入剩余牛奶，搅匀；面糊过滤至少两次以上。 -
6倒入抹茶液中，搅匀。 -
7面糊过滤2遍以上。 -
8提前将黄油用热水隔热融化；加入黄油，搅匀。 -
9预热电陶炉。 -
10舀一汤勺面糊在预热好的平底锅上。 -
11将多余的倒出，就会有成型的皮。 -
12煎至饼皮冒小泡。 -
13倒扣取出饼皮,用慕斯圈压出6寸圆形,用湿纱布盖住饼皮，防止水分流失变干。 -
14打发淡奶油（淡奶油+糖+开心果酱），打发至八分发，有直立的小尖角。 -
15铺上一层皮抹上淡奶油。 -
16重复上步，直至把皮铺好。 -
17抹面。 -
18放上青柠装饰。
小窍门
小提示：
1.一定要过筛多次面糊，面皮才不会有颗粒。
2.抹茶粉建议用茶筅搅匀。
3.每次舀面糊前要搅匀，防止沉积。
4.电陶炉使用中小火进行煎皮，炉温必须掌握好，不可太热也不可太凉，太热会容易糊掉，太冷会挂不住饼皮。
5.可用电陶炉、明火，但不可用电磁炉。
1.一定要过筛多次面糊，面皮才不会有颗粒。
2.抹茶粉建议用茶筅搅匀。
3.每次舀面糊前要搅匀，防止沉积。
4.电陶炉使用中小火进行煎皮，炉温必须掌握好，不可太热也不可太凉，太热会容易糊掉，太冷会挂不住饼皮。
5.可用电陶炉、明火，但不可用电磁炉。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
甜品
家常菜
下午茶