“几天不吃猪头肉就馋的慌，特别是肚子饿的时候最想吃几口热乎乎香喷喷的猪头肉。所以每每买来猪头肉来不及用刀切，就喜欢抱着先吭哧来上一口，打打肚里的馋虫。猪头肉买来先啃了几口解完馋，剩下的一般就是拍上根黄瓜，砸上几瓣蒜，用酱油醋调一调，所谓的“猪头肉拍黄瓜”，不过吃起来是真解馋。
我这里市场上有几家卖猪头肉的，其中一家的猪头肉做的最好，另外几家使尽解数始终是卖不过这家，以至于她家的卖不完，别人就不好开张。也不知道她用了什么秘方，她家做的猪头肉没有过重的香料味道，吃到嘴里味道自自然然，油而不肥，香而不腻，让人爱不释口。每天傍晚人们早早就等在她出摊的位置，她一来，人们就呼啦围住她的三轮车，七嘴八舌，吆吆喝喝……这帮馋鬼。
关于猪头肉的吃法最经典的就是“猪头肉蒜泥拍黄瓜”了吧，把热乎乎香腻腻的猪头肉切成薄片，清甜碧绿的黄瓜用刀拍散切段，再拍上几瓣鲜蒜，来上一匙子香醋，一点酱油……清甜香腻的滋味，吃起来是别有意境；三五知己约在黄昏，几瓶啤酒或一瓶红星加上一盘猪头肉拌黄瓜就能让人面红耳赤，陶醉不已。
学习使人进步，探索无止境，最近对咋吃猪头肉又有了新的见解和体会。一点关于吃猪头肉的小体会，自己不好独享，拿出来与大伙共享。猪头肉还有另外的吃法，这个吃法是用来对付米饭的；用香辣的尖椒炒猪头肉，那种香辣的滋味足以把米饭酣畅淋漓的杀死多次。”
食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
香辣猪头肉的做法步骤
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1尖椒洗净后切斜段，生姜大蒜切片。 -
2猪头肉切薄片。 -
3锅里倒入植物油，油热后放入姜片爆香。 -
4倒入切好的猪头肉片，小火翻炒。 -
5翻炒至猪头肉片变透亮时倒入切好的尖椒段，小火翻炒均匀。 -
6调入适量的酱油，炒匀。 -
7洒上少许的精盐，炒匀。 -
8倒入切好的蒜片，炒匀即可关火。
小窍门
1、猪头肉嘴头处红肉较多，香而不腻且有弹性。
2、尖椒和大蒜可打油腻，放上一点醋的话味道极佳。
2、尖椒和大蒜可打油腻，放上一点醋的话味道极佳。
使用的厨具：炒锅
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