食材明细
- 清淡 口味
- 拌 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
皮冻的做法步骤
-
1肉皮用开水煮一会，不能煮太久，太久肉皮熟透了就不能用了，捞出后晾凉或用凉水泡凉，之后用刀去掉猪皮上的油，把猪皮切成图片中的条状，再用热水投几遍，去点肉皮上的油，备用 -
2把豌豆去皮，豌豆粒洗干净备用 -
3备好炖肉料一包，葱切段，姜切片 -
4将肉皮条放入电压力锅，放入配料和调料，加入水，水面没过肉皮1厘米左右就行 -
5盖上压力锅盖，插上电源，选择肉类按钮 -
6压力锅跳闸后，放气后打开锅盖，把姜片，调料包挑出来，放适量盐，如果想要皮冻上点色就放适量酱油，见图片 -
7挑出的调料 -
8将装有肉皮的碗或盆放入凉水中冷却，当然也可自然冷却，如果是在夏天自然冷却效果不好，或不成冻，只有放入冰箱冷藏箱中冷却才能成冻 -
9放入冰箱中的示意图 -
10成冻后示意图 -
11根据个人喜好切成块，摆盘，最好蘸佐料吃，如酱油，辣椒油，香油等
小窍门
1、开始煮肉皮时切记不要时间长，锅水开了就闭火
2、去肉皮上油时一定要去干净
3、肉皮切条后一定要用热水多洗几遍，越干净越好
4、盐不要加多，多了不爱成冻
5、夏天必须放冰箱里成冻
6、皮冻含丰富的胶原蛋白，利于美容
2、去肉皮上油时一定要去干净
3、肉皮切条后一定要用热水多洗几遍，越干净越好
4、盐不要加多，多了不爱成冻
5、夏天必须放冰箱里成冻
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使用的厨具：电压力锅
所属分类：
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