食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
水果软糖的做法步骤
-
1百香果味：先把百香果切开，百香果里的果实挖到滤网上面，过滤掉种子，留下果汁草莓味：草莓洗净之后用破壁机打成果泥。 -
2然后取20g的砂糖跟苹果胶混合。 -
3接着我们把果汁倒进奶锅里，开小火，将果汁煮到40度，草莓果泥也是一样。 -
4我们在煮到40度的果汁里面加入混合好的砂糖和苹果胶，轻轻搅拌至融化。 -
5锅内继续小火煮至接近沸腾，温度达到70度注意：在煮的时候，我们一定全程都要边煮边搅拌，防止粘底。 -
6达到70度之后我们就可以把剩下的砂糖，还有水饴全部放入锅内。 -
7搅匀继续小火煮至105—107度，还是要一直搅拌，不要忘记了。 -
8草莓味的在即将出锅前加入柠檬汁，搅拌均匀。 -
9到达了105—107度就是煮好的了，果酱比较粘稠，我们快速的把它倒进准备好的模具中让它室温冷却大约1小时左右就可以了。 -
10冷却好的软糖就可脱模。 -
11最后把软糖都滚上白砂糖，就大功告成啦，密封可保存一周哦。
小窍门
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使用的厨具：煮锅
所属分类：
甜品
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