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诗文 四川泡菜
释义
四川泡菜的做法
“整个操作过程不沾一滴油,无论食材还是器具。”

食材明细

主料
  • 农家土豆角 700克
  • 水萝卜 700克
  • 嫩姜 200克
  • 青红杭椒 300克
辅料
  • 白酒 30克
  • 冰糖 20克
  • 食盐 400克
  • 花椒 5克
  • 八角 3克
  • 清水 4000克
  • 酸辣 口味
  • 腌 工艺
  • 数天 耗时
  • 简单 难度

四川泡菜的做法步骤

  • 四川泡菜的做法步骤:1
    1
    食材洗干净,放一边晾干。
  • 四川泡菜的做法步骤:2
    2
    晾干的食材,切块。
  • 四川泡菜的做法步骤:3
    3
    辣椒去蒂。
  • 四川泡菜的做法步骤:4
    4
    豆角掰开。
  • 四川泡菜的做法步骤:5
    5
    所有食材,放泡菜坛,放食盐。
  • 四川泡菜的做法步骤:6
    6
    锅烧水。
  • 四川泡菜的做法步骤:7
    7
    放花椒和八角香叶,烧开放一边凉透。
  • 四川泡菜的做法步骤:8
    8
    凉透的水捞出花椒等,倒入泡菜坛。
  • 四川泡菜的做法步骤:9
    9
    没有普通酒,用了五粮液,哈哈,老公说,泡菜都没这一盅酒值钱。
  • 四川泡菜的做法步骤:10
    10
    取冰糖。
  • 四川泡菜的做法步骤:11
    11
    放泡菜坛里。
  • 四川泡菜的做法步骤:12
    12
    盖盖子,用清水封口,放阴凉处发酵十天。
  • 四川泡菜的做法步骤:13
    13
    发酵好的泡菜。
  • 四川泡菜的做法步骤:14
    14
    成品。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   小菜   家常菜   夏季食谱  
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更新时间:2025/3/15 11:34:15