“星期六买了一条鲩鱼，差不多两斤鱼，于是把肉用来炸，鱼头、鱼骨、鱼尾巴来豆腐煮汤。一条鱼做出一汤一主菜。奶白色的鱼头豆腐汤，味道很鲜美，汤色和口感真是细滑好喝，而且营养丰富，再加香菜点缀更加增加了清香味，好吃又好喝。鱼肉我加了山药泥去腌，外酥里嫩，好吃，非常好吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
炸鱼块的做法步骤
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1鲩鱼整条分成鱼头、鱼尾、鱼骨和鱼肉，然后清洗干净，因为多数是人工饲养鱼，所以洗时要彻底洗干净，并且把鱼肚里黑膜撕掉，否则非常腥而且苦（切记）。 -
2鱼洗干净后把鱼肉切成鱼块，加盐和胡椒粉腌30分左右。腌的时间久才够入味。 -
3把山药去皮洗干净切碎块放进料理机搅拌成山药泥。 -
4将鸡蛋清、山药泥、淀粉一起搅拌均匀。 -
5将鱼块放进去搅拌均匀后再腌10分左右。 -
6将鱼块放进面粉，逐块涂抹均匀。然后抖抖多余面粉。 -
7油锅里油到7~8分炸成金黄色，反面再炸熟即可。 -
8把嫩豆腐切块备用。 -
9把鱼头、鱼骨、鱼尾洗干净用姜、盐、料酒腌15分左右，放进锅里煎金黄色后加姜、加滚水大火烧开。 -
10煮开后把豆腐加入慢火煮5分钟成奶白色后加少许香菜、盐。即可起锅。 -
11炸好鱼块，很香，很脆，很酥。可以直接吃。 -
12煮好豆腐鱼头汤，很鲜美。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜