“逛菜市场见到了银鱼，每到早春时节，菜市场就能见到这种新鲜的小银鱼，这时候的银鱼最是肥美。
??银鱼细小，洁白如银，浑身无鳞，看着好似没有内脏。买来的银鱼只需用冷水冲净，放入大碗，打入鸡蛋；下油锅用小火摊煎，无需很多调料，以保持银鱼的鲜美，这就是天津人对银鱼的首选吃法——银鱼鸡蛋托。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
银鱼鸡蛋托的做法步骤
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1原料：银鱼、鸡蛋、小葱少许 -
2银鱼用冷水冲洗干净，摘去头和内脏，加入少许料酒、少许食盐稍稍腌渍一下。（这种小银鱼不去头和内脏也可以） -
3腌渍好的银鱼打入两枚鸡蛋。 -
4小葱切碎 -
5蛋液中加入切好的小葱末，搅打均匀。 -
6热锅凉油，中小火，倒入搅打好的银鱼蛋液。 -
7中小火煎制蛋液凝固 -
8蛋液凝固，翻煎另一面，煎透直接盛出，撒上些小葱末即可。 -
9切块，开吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
家常菜