“米爸爸不太喜欢吃鱼，因为怕刺，大鱼还稍稍好些，能吃一些。过年的时候，买了两条大草鱼，比我平常用的案板还要长，这么老大的鱼，当然要选择最恰当的吃法才能不浪费，真正体味到大鱼的美味。
鱼买回家那天，还没有杀，米妈就切下一条鱼尾红烧了，搞得米爸爸笑我怎么这样的吃法？
媳妇也很惊奇，没有见过这样的吃法！
剁椒鱼头是初一中午吃的，先上了桌，等我出了厨房，盘子已经狼藉了！初二米妈用汤汁拌面吃了，美味啊！”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
剁椒鱼头的做法步骤
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1鱼头 -
2部分材料，剁椒，泡椒，葱姜蒜碎，高汤 -
3鱼头，多背部剖开，在鱼肉多的地方花刀，加少量盐胡椒粉米酒腌上。 -
4炒锅倒油，先下葱姜蒜碎炒香。 -
5下切好的泡椒末，下剁椒炒香。加高汤煮开。 -
6加蒸鱼豉油，拌均匀煮开。 -
7将炒好的料均匀的铺在鱼头上。 -
8水开后上锅，蒸十二分钟，虚蒸三分钟。 -
9另起一锅，将油烧热，浇在出锅的鱼头上激香即可。
小窍门
１、鱼头剖开时可以先把鱼背上的肉劈开，再用刀慢慢的剖。
２、小料炒过后蒸出来很香。
３、最后那勺热油也少不了滴。
２、小料炒过后蒸出来很香。
３、最后那勺热油也少不了滴。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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