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诗文 红烧彩虹鲷
释义
红烧彩虹鲷的做法

食材明细

主料
  • 彩虹鲷 1条
辅料
  • 生姜 1小块
  • 2根
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 料酒 适量
  • 白糖 适量
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

红烧彩虹鲷的做法步骤

  • 红烧彩虹鲷的做法步骤:1
    1
    鱼清洗干净在鱼的两面各划两刀用少许盐均匀抹上腌一会
  • 红烧彩虹鲷的做法步骤:2
    2
    姜切片,蒜切碎,葱白葱叶分别切好。
  • 红烧彩虹鲷的做法步骤:3
    3
    取一只碗放入少许料酒、酱油
  • 红烧彩虹鲷的做法步骤:4
    4
    放少许盐
  • 红烧彩虹鲷的做法步骤:5
    5
    放少许醋
  • 红烧彩虹鲷的做法步骤:6
    6
    放少许白糖
  • 红烧彩虹鲷的做法步骤:7
    7
    加适量清水搅拌均匀
  • 红烧彩虹鲷的做法步骤:8
    8
    锅里放油烧热放姜片润润锅后把鱼放进去中小火煎至两面金黄(煎鱼时,不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动,感觉到鱼身不粘锅可以松动了,才可以翻一面煎制。)
  • 红烧彩虹鲷的做法步骤:9
    9
    把调好的料汁倒进锅里(这里我嫌那个锅小了把鱼移到另一个锅里烧了)
  • 红烧彩虹鲷的做法步骤:10
    10
    放入葱白盖上盖焖煮一会
  • 红烧彩虹鲷的做法步骤:11
    11
    煮一会后放入蒜碎
  • 红烧彩虹鲷的做法步骤:12
    12
    大火收汁
  • 红烧彩虹鲷的做法步骤:13
    13
    装盘撒上葱花即可

小窍门

1鱼处理好后在鱼身上抹适量盐,这样处理,鱼肉在煎制过程中不会粘锅,鱼肉也会紧实一些,烧煮也不会碎掉。

2调味汁可以根据自己需要和喜好调整。

3煎鱼用中小火,煎的时候不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动,感觉到鱼身不粘锅可以松动了,才可以翻一面煎制。
4鱼事先抹鱼腌过了,酱油也是咸的所以盐要酌情添加。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/11 21:52:00