“端午节裹粽子，吃粽子，挂臭丸驱五毒，一个小块红色的布缝成三角形的布包，里面放一点臭丸（樟脑丸），一点茅草，挂在孩子身上，据说可以驱除无毒，这是儿时的记忆，”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 技巧 工艺
- 数天 耗时
- 高级 难度
裹粽子的做法步骤
-
1食材汇总：糯米，红豆，五花肉，叉烧，咸蛋黄，虾米。 -
2提前一浸泡粽叶粽篾，泡软用之前洗净。 -
3红豆隔夜浸泡，这样容易煮软。 -
4糯米提前一小时浸泡，泡好洗净。 -
5泡好洗净的红豆和糯米 -
6放适量的盐和生抽调味，拌匀 -
7红葱头剁碎 -
8五花肉切块。 -
9热油锅放适量的盐爆香红葱头。 -
10放入切块的五花肉翻炒，放入调料：四季酱，料酒，胡椒粉，南乳，鸡精。生抽。翻炒 -
11不停的翻炒到五花肉均匀的沾上酱汁，变色。铲起。 -
12翻炒好的五花肉铲起。 -
13虾仁稍微用油炒香 -
14叉烧切块。 -
15咸蛋黄用线一开二，切开。这是自家提22天腌制的咸蛋黄，又香又油，我们是一个粽子半个咸蛋黄，可按个人喜好切分。 -
16都准备好了要开始包粽子啦 -
172-3片粽叶先对弯成漏斗形，抓一把糯米，然后依次放近五花肉、叉烧，虾米，半个咸蛋黄，再抓一把糯米红豆覆盖在上面，把上面的粽叶往下覆盖，捻紧折向一边，包成一个四角的粽子，然后用泡软洗净的粽篾帮紧，OK. -
18包好的粽子4个不对称的角组成。 -
19漂亮好吃的粽子 -
20包好的粽子开水下锅， -
21大火煲1.5小时关火虚火3-5分钟姐姐说高压锅压没那么好吃，所以选择这个锅慢慢煲。 -
22煲好的粽子要提起不要一直浸泡在锅里，挂起来，这样可以保存的时间更长些。或者放凉了存放于冰箱保存。 -
23漂亮又好吃的大肉咸蛋粽 -
24大肉粽好好吃的咸蛋粽
小窍门
放点油拌糯米和红豆，这样不会粘粽叶
放适量生抽代替盐，粽子做出来色泽也会好看些
五花肉用调料翻炒过更香
放适量生抽代替盐，粽子做出来色泽也会好看些
五花肉用调料翻炒过更香
使用的厨具：其它、电压力锅、高压锅、蒸锅
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