“戚风蛋糕的美就在于它的蓬松，可以让大家没有负担的享受品尝甜点的快乐。这款戚风蛋糕的特别之处就在于，您可以依照自己的喜好更换口味（见小窍门）。除此以外，多加入的泡打粉可以帮助降低失败的几率。绝对是很值得一试的配方哦！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香橙戚风蛋糕的做法步骤
-
1分离6个蛋黄蛋白，追加一个蛋白 -
2打发蛋白，一边打一边加入塔塔粉和1/3的糖，知道将蛋白打到干发 -
3把剩下的2/3的糖加到蛋黄里 -
4打直蛋黄变淡黄色 -
5加油，继续打 -
6加入橙汁，混匀 -
7将低筋面粉，泡打粉，盐过筛，倒入液体糊里 -
8搅拌直均匀，加入一大匙橙子皮 -
9分3次将打发的蛋白混入蛋黄面糊中 -
10将打发蛋白和面糊混合均匀 -
11将混好的面糊倒入戚风蛋糕模中。放入预热好的烤箱（170度），烤大约50分钟，直到牙签插入拔出不粘生面糊为止。 -
12刚出炉的蛋糕会有裂纹，不过没关系，盛盘的时候这会是蛋糕底部。 -
13倒扣蛋糕模，待冷却，脱模
小窍门
制作蛋糕前一定要记得将烤箱预热到170度。如果想尝试做别的口味的蛋糕，可将180ml的橙汁换成其他口味的饮品，如绿茶或者草莓汁芒果汁等。塔塔粉的作用是帮助打发蛋白，以及增加打发蛋白的稳定度。但是如果不方便买到，可以用1小茶匙柠檬汁代替。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙