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诗文 发面油酥饼
释义
发面油酥饼的做法
“油酥饼做过好多次,制作方法基本都是用油皮面团包裹油酥面团,然后用烤箱烤或者用电饼铛烙,但是一旦放置之后,口感总是感觉有点发硬。这款【发面油酥饼】是用发面面团包裹油酥后烙制而成的,无论凉热口感都非常好,软酥可口。”

食材明细

主料
  • 面粉 600克
辅料
  • 酵母粉 2克
调料
  • 白糖 100克
  • 玉米油 100克
  • 温水 260克
  • 甜味 口味
  • 烙 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

发面油酥饼的做法步骤

  • 发面油酥饼的做法步骤:1
    1
    面粉400克,加温水、酵母粉,和成光滑软面团,覆盖保鲜膜发酵。
  • 发面油酥饼的做法步骤:2
    2
    面粉200克,加玉米油、白糖,搅拌均匀,即成油酥。
  • 发面油酥饼的做法步骤:3
    3
    面团发酵至2倍大以上。
  • 发面油酥饼的做法步骤:4
    4
    取出面团,揉匀后均匀的下成小面剂。
  • 发面油酥饼的做法步骤:5
    5
    取一个面剂擀皮,放入适量油酥。
  • 发面油酥饼的做法步骤:6
    6
    象包包子一样包严。
  • 发面油酥饼的做法步骤:7
    7
    带摺的一面朝下,团圆,依次做完。
  • 发面油酥饼的做法步骤:8
    8
    然后将其擀成圆饼,从一头卷起。
  • 发面油酥饼的做法步骤:9
    9
    按此方法,全部做完。
  • 发面油酥饼的做法步骤:10
    10
    接着顺长继续将其擀平,卷起。
  • 发面油酥饼的做法步骤:11
    11
    这就是卷好的酥饼生坯。
  • 发面油酥饼的做法步骤:12
    12
    取一个生坯,轻轻擀平。
  • 发面油酥饼的做法步骤:13
    13
    放入电饼铛烙制。
  • 发面油酥饼的做法步骤:14
    14
    两面烙制微微发黄即成。
  • 发面油酥饼的做法步骤:15
    15
    依次全部烙完。
  • 发面油酥饼的做法步骤:16
    16
    出锅装盘,即可上桌品味。

小窍门

1、发面团中用水量分占面粉的65---70%左右。
2、也可以不加白糖,加盐和花椒粉做成椒盐味酥饼。
使用的厨具:电饼铛
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更新时间:2025/3/15 4:30:07