“油酥饼做过好多次，制作方法基本都是用油皮面团包裹油酥面团，然后用烤箱烤或者用电饼铛烙，但是一旦放置之后，口感总是感觉有点发硬。这款【发面油酥饼】是用发面面团包裹油酥后烙制而成的，无论凉热口感都非常好，软酥可口。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烙 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
发面油酥饼的做法步骤
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1面粉400克，加温水、酵母粉，和成光滑软面团，覆盖保鲜膜发酵。 -
2面粉200克，加玉米油、白糖，搅拌均匀，即成油酥。
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3面团发酵至2倍大以上。
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4取出面团，揉匀后均匀的下成小面剂。
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5取一个面剂擀皮，放入适量油酥。
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6象包包子一样包严。
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7带摺的一面朝下，团圆，依次做完。
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8然后将其擀成圆饼，从一头卷起。
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9按此方法，全部做完。
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10接着顺长继续将其擀平，卷起。
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11这就是卷好的酥饼生坯。
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12取一个生坯，轻轻擀平。
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13放入电饼铛烙制。
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14两面烙制微微发黄即成。
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15依次全部烙完。
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16出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、发面团中用水量分占面粉的65---70%左右。
2、也可以不加白糖，加盐和花椒粉做成椒盐味酥饼。
2、也可以不加白糖，加盐和花椒粉做成椒盐味酥饼。
使用的厨具：电饼铛
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