“在土耳其的很多地区，有院子的人家都喜欢种上一棵温桲树。深秋时节，硕大的温桲挂满树梢，香气扑鼻。又到了吃温桲的时候。温桲也叫木梨，果肉粗硬不宜生吃，但去皮、刨开、加糖和香料焖煮后，就成了一道味道极好的甜食。不仅果肉软绵，而且甜酸适口、香味芬芳。尤其是配上一勺奶油，再撒上一些开心果、核桃仁之类的干果碎，更是美妙无比。所以它是我冬季首选的土餐甜点。”
食材明细
- 甜香 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
糖水温桲的做法步骤
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1温桲洗净后，削去皮，切半。 -
2用小刀切去中间的果核。
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3果核中的种子收集起来，备用。
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4温桲要马上浸泡在滴了一些柠檬汁的清水中。防止变黑。
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5将温桲去核的一面朝上码放在平底不粘锅中。
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6每一个温桲上加入一大勺白糖。
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7将种子撒在表面和缝隙处。
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8加入几粒丁香和一根桂皮。
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9加入半杯水和剩下的柠檬汁。上盖中火煮开后，转小火焖煮一个小时。
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10用小刀叉入检查温桲的软硬度合适后，关火再焖半小时，即可盛盘。
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11装盘时浇入些汤汁，加上一勺奶油，撒上些果仁碎。
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12也可装入食盒冷藏在冰箱中，第二天食用，味道更好。
小窍门
温桲籽放入同煮，起到上色的作用，所以我没有添加任何食用色素。煮时一直小火，再加上温桲出水，因此不会干锅，中途不要开盖。
使用的厨具：煮锅
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