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诗文 蒜蓉辣椒酱
释义
蒜蓉辣椒酱的做法
“今天给大家分享一款我经过多次改良后的蒜蓉辣椒酱的做法,味道相当的不错,放一年都不会坏,做好的蒜蓉辣椒酱炒菜,拌面,抹馒头那是一绝,做花甲粉,炒香辣花甲必不可少,喜欢的朋友收藏了做起来,家人一定会爱上这款蒜蓉辣椒酱的!”

食材明细

主料
  • 红尖椒 1050克
  • 蒜瓣 500克
辅料
  • 生姜 100克
调料
  • 黄豆酱 150克
  • 50克
  • 白糖 80克
  • 食用油 350-400克
  • 白醋 30克
  • 高度白酒 30克
  • 香辣 口味
  • 炒 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

蒜蓉辣椒酱的做法步骤

  • 蒜蓉辣椒酱的做法步骤:1
    1
    准备好原料,红辣椒清洗干净,蒜去皮,生姜去皮洗净。
  • 蒜蓉辣椒酱的做法步骤:2
    2
    辣椒去掉根蒂切段,把辣椒段和生姜,蒜瓣分次用绞肉机搅碎。
  • 蒜蓉辣椒酱的做法步骤:3
    3
    铸铁锅烧热后放油,油热转小火,放入搅好的蒜末辣椒碎,小火熬。
  • 蒜蓉辣椒酱的做法步骤:4
    4
    熬的过程中要不停的用锅铲搅拌,以免粘锅,熬了大概20分钟左右,直到没有水汽。
  • 蒜蓉辣椒酱的做法步骤:5
    5
    放入配方中的黄豆酱搅拌均匀,继续用锅铲不停搅拌熬2分钟左右。
  • 蒜蓉辣椒酱的做法步骤:6
    6
    然后放入配方中的白糖,盐,白醋再次搅拌均匀。
  • 蒜蓉辣椒酱的做法步骤:7
    7
    继续保持小火,锅铲不停搅拌熬8分钟左右,所有味道都融合在一起,红油析出表示熬好了,放凉后倒入配方中的白酒搅拌均匀,然后装入开水消毒晾干水分的玻璃瓶中。
  • 蒜蓉辣椒酱的做法步骤:8
    8
    吃时用勺子取食,吃多少取多少!勺子上不能有水,放冰箱冷藏或者阴凉的地方,一年都不会坏的。
  • 蒜蓉辣椒酱的做法步骤:9
    9
    成品图。
  • 蒜蓉辣椒酱的做法步骤:10
    10
    成品图。
  • 蒜蓉辣椒酱的做法步骤:11
    11
    成品图。
  • 蒜蓉辣椒酱的做法步骤:12
    12
    成品图。

小窍门

1、辣椒挑选完整的,没有虫眼,带根蒂,没有腐烂的,喜欢再辣的可以放一部分小米椒,不喜欢很辣的用那种红菜椒,也可以放青辣椒。
2、配方中的油不建议再少,如果油太少辣椒酱会容易变质的,所有配方中的食材不建议去掉某一种,糖提鲜,醋增加风味,白酒防腐的。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 自制酱料  
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更新时间:2025/3/10 11:32:14