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诗文 花生酱毛线球面包(一次发酵)
释义
花生酱毛线球面包(一次发酵)的做法
“外表像团毛线,毛绒绒,超可爱,不用揉出手套膜也可做出柔软拉丝、香味浓郁的毛线球面包,而且,采用冷藏泡面,面团经过一夜的冷藏静置,自然出筋,直接用手就可拉开一张有点厚度、非常有韧性的大膜,比普通制作方法至少节省了一半的揉面时间,省时省力,特别适合上班族。
本配方为一个8寸活底蛋糕圆模的用量。”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 300克
  • 牛奶 130克(根据面粉的吸水性增减)
  • 奶粉 15克
  • 鸡蛋 1个
  • 白糖 30克
  • 酵母 3克
  • 3克
  • 玉米油 25克
辅料
  • 花生酱 80克
  • 蜂蜜水 适量(刷表面用)
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

花生酱毛线球面包的做法步骤

  • 花生酱毛线球面包(一次发酵)的做法步骤:1
    1
    将主料中除酵母、盐、玉米油外的所有材料混合,揉至无干粉状,盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚(或室温泡面30分钟以上)。
  • 花生酱毛线球面包(一次发酵)的做法步骤:2
    2
    取出面团,先加入酵母,揉至酵母溶解无颗粒,再加入盐,揉至盐溶解,最后加入玉米油,揉出比较有韧性、光滑的厚膜即可(不需揉出手套膜)。面团经过一夜的冷藏泡面,自然出筋,第二天从冰箱取出,直接用手就可拉出一张有点厚度、非常有韧性的大膜。
  • 花生酱毛线球面包(一次发酵)的做法步骤:3
    3
    不用发酵,直接分成5等份,滚圆,盖保鲜膜松驰15分钟。
  • 花生酱毛线球面包(一次发酵)的做法步骤:4
    4
    取一松驰好的面团擀成椭圆形,翻面,光滑面朝下,四个角可用手稍抻一下成直角。
  • 花生酱毛线球面包(一次发酵)的做法步骤:5
    5
    在长方形中间稍靠上部位用刮板轻轻压一条分割线,在分割线下面用刮板均匀切出一根根细长条,切好后小细条底部稍微按薄,上半部分中间抹上花生酱。
  • 花生酱毛线球面包(一次发酵)的做法步骤:6
    6
    如图所示,将上半部分的两边往中间折一下,防止露馅。
  • 花生酱毛线球面包(一次发酵)的做法步骤:7
    7
    自上而下卷至尾部,收口朝下。依次做好剩余面团。
  • 花生酱毛线球面包(一次发酵)的做法步骤:8
    8
    摆入8寸蛋糕圆模里(每个面卷的首尾要相接好),模具底部、四周抹油(或铺上油纸)方便脱模。
  • 花生酱毛线球面包(一次发酵)的做法步骤:9
    9
    盖上保鲜膜发酵至1.5倍大。在发酵好的面包胚表面轻轻地、均匀地刷一层薄薄的蜂蜜水(或牛奶、蛋液),一定要轻轻地刷,以免破坏面包表皮。
  • 花生酱毛线球面包(一次发酵)的做法步骤:10
    10
    放入预热好的烤箱,中层,上下火,130度烤30分钟(上色满意加盖锡纸,烘烤时间、温度根据自家烤箱调整)。
  • 花生酱毛线球面包(一次发酵)的做法步骤:11
    11
    出炉。
  • 花生酱毛线球面包(一次发酵)的做法步骤:12
    12
    脱膜,亦可趁热在表面薄薄地刷一层融化的黄油,增加风味和光泽度。
  • 花生酱毛线球面包(一次发酵)的做法步骤:13
    13
    造型美观,色泽金黄。

小窍门

1、烘烤时间、温度根据自家烤箱调整。
2、烘烤过程中,面包表面上色满意可覆盖一层锡纸,防止颜色过深。
3、白糖的用量根据个人喜好增减。
4、牛奶的用量根据面粉的吸水性增减。
5、泡面法是让面粉充分吸水,形成筋度,对揉面出膜非常有利。
6、馅料可根据自已喜欢添加,如:蔓越莓、葡萄干、椰蓉、肉松等。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  
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更新时间:2025/3/19 7:48:16