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诗文 四川辣椒油
释义
四川辣椒油的做法
“凉菜拌菜灵魂四川辣椒油～又香！又辣！不炸糊窍门??
作为凉拌菜灵魂的辣椒油，怎么能不把它做好？今天给大家分享正宗四川辣椒油的做法，真正又香又辣！一起来看看吧～”

食材明细

主料
  • 粗辣椒粉 1勺
  • 细辣椒粉 1勺
  • 芝麻 大半勺
辅料
  • 食用油 适量
  • 洋葱 半个
  • 香菜 1棵
  • 小葱 3棵
调料
  • 盐 适量
  • 香辣 口味
  • 炸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

四川辣椒油的做法步骤

  • 四川辣椒油的做法步骤：1
    1
    准备半个洋葱、一棵香菜、三棵葱洗净备用。
  • 四川辣椒油的做法步骤：2
    2
    将洋葱切成丝。
  • 四川辣椒油的做法步骤：3
    3
    香菜切段。
  • 四川辣椒油的做法步骤：4
    4
    葱切段。
  • 四川辣椒油的做法步骤：5
    5
    准备一个干净的碗或盆，放入一勺粗辣椒粉。
  • 四川辣椒油的做法步骤：6
    6
    一勺细辣椒粉。
  • 四川辣椒油的做法步骤：7
    7
    大半勺的芝麻。
  • 四川辣椒油的做法步骤：8
    8
    半勺盐。
  • 四川辣椒油的做法步骤：9
    9
    粗辣椒粉细辣椒粉芝麻，比例大概是1：1：0.8。
  • 四川辣椒油的做法步骤：10
    10
    将其搅拌均匀。
  • 四川辣椒油的做法步骤：11
    11
    锅内放入适量油油温七八成热放入我们准备好的洋葱、香菜、小葱。
  • 四川辣椒油的做法步骤：12
    12
    小菜香味完全炸出，至金黄，菜内水分全部跑出将其捞出。
  • 四川辣椒油的做法步骤：13
    13
    将油放至八成热。
  • 四川辣椒油的做法步骤：14
    14
    将油倒入我们准备好的辣椒粉内，进行第一次炸制，激发香味。炸好后搅拌均匀（油温放到八成热，这样辣椒粉不容易炸糊。）
  • 四川辣椒油的做法步骤：15
    15
    将剩余油烧至十成热，再次倒入辣椒粉内激发二次香味。
  • 四川辣椒油的做法步骤：16
    16
    这样的辣椒油又香又辣还不炸糊。
  • 四川辣椒油的做法步骤：17
    17
    做凉拌菜，那是超级好吃的哟！
  • 四川辣椒油的做法步骤：18
    18
    成品。
  • 四川辣椒油的做法步骤：19
    19
    成品。

小窍门

1、炸香料时注意小火慢炸，不然易炸糊，后续油内菜渣多。
2、炸辣椒面时注意分两次，第一次油温八成热，太热容易把辣椒面炸糊，第二次十成热再次激发香味，辣椒油更好吃哦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜   自制酱料   川菜  
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更新时间：2025/12/2 6:36:58