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诗文
滑炒肉片荷兰豆
释义
食材明细
主料
猪里脊肉
350克
荷兰豆
200克
辅料
鸡蛋清
1/2个
鲜汤
1/2手勺
配料
植物油
适量
精盐
2克
生抽
1/2汤匙
蚝油
1/4汤匙
白糖
1/2汤匙
白胡椒粉
1/4汤匙
味精
1/4汤匙
生粉
1汤匙
葱末
1/2汤匙
姜末
1/3汤匙
香油
1/4汤匙
料酒
1汤匙
咸鲜 口味
溜 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
滑炒肉片荷兰豆的做法步骤
1
猪里脊肉350克、荷兰豆200克、葱姜适量。
2
里脊肉洗净、去掉筋膜切成薄片。
3
将切好的里脊肉片收入碗中,加适量的精盐、料酒、味精、蛋清抓匀,再放适量的生粉抓匀上浆,放冰箱保鲜室15分钟待用。
4
荷兰豆掐去蒂,撕去两条筋膜洗净,放入开水锅中焯1分钟(开水中放点植物油和一点盐),捞出投凉备用。
5
葱姜切末。
6
兑碗汁:碗中加入适量的精盐、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、料酒、生粉、鲜汤调匀待用。
7
锅坐火,加入植物油烧热,当油温达到3-4成热时,下入浆好的肉片,迅速用筷子划散,见肉片变白,达到7成熟时关火。
8
迅速出锅沥油待用。
9
锅留下少许底油烧热,下入葱姜末把锅爆香。
10
下入肉片和荷兰豆翻炒均匀,沿锅边淋入碗汁。
11
翻炒均匀,使芡汁均匀的裹附在原料上,再淋些香油炒匀关火。
12
装盘上桌了!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/18 5:51:49