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诗文 滑炒肉片荷兰豆
释义
滑炒肉片荷兰豆的做法

食材明细

主料
  • 猪里脊肉 350克
  • 荷兰豆 200克
辅料
  • 鸡蛋清 1/2个
  • 鲜汤 1/2手勺
配料
  • 植物油 适量
  • 精盐 2克
  • 生抽 1/2汤匙
  • 蚝油 1/4汤匙
  • 白糖 1/2汤匙
  • 白胡椒粉 1/4汤匙
  • 味精 1/4汤匙
  • 生粉 1汤匙
  • 葱末 1/2汤匙
  • 姜末 1/3汤匙
  • 香油 1/4汤匙
  • 料酒 1汤匙
  • 咸鲜 口味
  • 溜 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

滑炒肉片荷兰豆的做法步骤

  • 滑炒肉片荷兰豆的做法步骤:1
    1
    猪里脊肉350克、荷兰豆200克、葱姜适量。
  • 滑炒肉片荷兰豆的做法步骤:2
    2
    里脊肉洗净、去掉筋膜切成薄片。
  • 滑炒肉片荷兰豆的做法步骤:3
    3
    将切好的里脊肉片收入碗中,加适量的精盐、料酒、味精、蛋清抓匀,再放适量的生粉抓匀上浆,放冰箱保鲜室15分钟待用。
  • 滑炒肉片荷兰豆的做法步骤:4
    4
    荷兰豆掐去蒂,撕去两条筋膜洗净,放入开水锅中焯1分钟(开水中放点植物油和一点盐),捞出投凉备用。
  • 滑炒肉片荷兰豆的做法步骤:5
    5
    葱姜切末。
  • 滑炒肉片荷兰豆的做法步骤:6
    6
    兑碗汁:碗中加入适量的精盐、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、料酒、生粉、鲜汤调匀待用。
  • 滑炒肉片荷兰豆的做法步骤:7
    7
    锅坐火,加入植物油烧热,当油温达到3-4成热时,下入浆好的肉片,迅速用筷子划散,见肉片变白,达到7成熟时关火。
  • 滑炒肉片荷兰豆的做法步骤:8
    8
    迅速出锅沥油待用。
  • 滑炒肉片荷兰豆的做法步骤:9
    9
    锅留下少许底油烧热,下入葱姜末把锅爆香。
  • 滑炒肉片荷兰豆的做法步骤:10
    10
    下入肉片和荷兰豆翻炒均匀,沿锅边淋入碗汁。
  • 滑炒肉片荷兰豆的做法步骤:11
    11
    翻炒均匀,使芡汁均匀的裹附在原料上,再淋些香油炒匀关火。
  • 滑炒肉片荷兰豆的做法步骤:12
    12
    装盘上桌了!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/16 12:04:15