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诗文
肠仔包
释义
食材明细
主料
金橡B级高粉
240克
低筋面粉
60克
水
156克
全蛋液
30克
奶粉
12克
糖
48克
盐
4.5克
酵母
4.5克
黄油
30克
辅料
马苏里拉奶酪
适量
番茄酱
适量
小香肠
适量
原味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
简单 难度
肠仔包的做法步骤
1
成品量:12个;烤盘尺寸:30*36厘米。
2
将除黄油以外的材料,放入搅拌桶内,和面15-20分钟,使面团光滑。
3
加入室温软化的30克黄油,继续和面至扩展阶段。
4
可拉出薄膜。
5
将面团入温暖处发酵。
6
发酵至2-2.5倍大,中间戳洞,不立刻回弹、不回缩,即发酵完毕。
7
将面团平均分成12份,滚圆,松驰15分钟。
8
擀成椭圆形面片。
9
卷起来,将底边擀薄。
10
卷成条状。
11
整理成圆圈形状。
12
将火腿放入圈中。
13
依次做好后,码入烤盘中。
14
第二次发酵。
15
刷全蛋液。
16
表面洒马苏里拉奶酪丝。
17
挤上番茄酱。
18
入预热180度的烤盘,中层,上下火,15分钟。表面上色后加盖锡纸,以免烤糊。
19
出炉晾凉后食用。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/16 15:49:03