“因为做了莲蓉蛋黄和豆沙蛋黄月饼两种，图片也是两种都有，莲蓉馅和豆沙馅是提前用高压锅压熟后，料理棒打碎，加糖和玉米油放不粘锅炒成团。这个月饼皮回油效果很好，每次放一天就可以吃了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
广式蛋黄月饼的做法步骤
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1将转化糖浆和枧水?花生油拌匀，加入吉士粉后筛入面粉和成面团，面团包入保鲜袋醒3小时 -
2将咸鸭蛋黄用白酒和玉米油浸泡半小时 -
3烤箱170度预热5分钟，将蛋黄放烤箱中层烤5分钟，取出放凉备用。 -
4莲蓉馅或豆沙馅分成每个25克左右，将蛋黄包进去，做成月饼馅，每个约39克(蛋黄小的用莲蓉或豆沙馅补) -
5将月饼皮分成23克一份 -
6用月饼皮包上月饼馅，带上手套更好操作。 -
7我用63克模具压制成形，压制时可沾点熟糯米粉方便脱模。烤箱预热200度5分钟，烤5分钟 -
8取出凉3分钟，温度降下来点，刷一层蛋黄液，只刷在凸起处，烤箱180度继续烤15分钟。 -
9烤好的月饼放凉后密封保存，回油一二天后，月饼皮变柔软即可吃了。
使用的厨具：电烤箱
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