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诗文 香煎海鱼
释义
香煎海鱼的做法
“朋友送了几条晒干的海鱼,晒得很干,据说放个一年都没问题。上乘的干海鱼咸度适中,甘香带鲜,做法也有很多种,可蒸、煎、炸、或者和蔬菜一起炖着吃,还有人用来做汤,我最喜欢的做法是煎海鱼或者咸鱼茄子煲,前者只需很少的一点油小火煎熟,香脆可口;后者基本吃不到鱼腥味,留下的只有茄子的鲜香。今天先来个香煎海鱼,香香的很下饭。”

食材明细

主料
  • 干海鱼 1条
  • 青菜 1棵
辅料
  • 食用油 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

香煎海鱼的做法步骤

  • 香煎海鱼的做法步骤:1
    1
    准备好材料;
  • 香煎海鱼的做法步骤:2
    2
    海鱼洗净去掉头尾,切成等份,青菜洗净整棵横向从中间切断;
  • 香煎海鱼的做法步骤:3
    3
    小锅内坐水烧开,放入少许油和盐,下入青菜头焯熟捞出备用;
  • 香煎海鱼的做法步骤:4
    4
    继续放入青菜叶焯熟,捞出;
  • 香煎海鱼的做法步骤:5
    5
    先用蔬菜摆个漂亮的盘饰;
  • 香煎海鱼的做法步骤:6
    6
    炒锅内入少许油,入鱼块小火单面煎至金黄色;
  • 香煎海鱼的做法步骤:7
    7
    给鱼翻身,继续煎熟另一面即可,鱼本身咸味已足够,不需要再放盐;
  • 香煎海鱼的做法步骤:8
    8
    成品图

小窍门

1、焯青菜时在水中放入少许油和盐可保持青菜的颜色;
2、煎鱼最好用小火慢煎,这样出来的味道最香。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   产妇   朋友聚餐  
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更新时间:2025/3/17 3:41:31