“这是一道用火锅底料做成的片片鱼。片片鱼在四川街头巷尾都有。价格便宜，方法简单。在寒冷的冬天吃上一大锅这样的片片鱼是非常舒坦的”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
火锅片片鱼的做法步骤
-
1新鲜的草鱼腹部分切成片。加料酒淀粉，鸡蛋清，抓匀。少许盐腌制。 -
2把鱼骨和鱼头部分用料酒。鸡蛋黄和少许的盐腌。 -
3准备好火锅底料。这种德庄的火锅底料价格便宜又好吃。十块钱一大代。 -
4热锅起宽油。先放入鱼头炸鱼头需要炸的时间要久一点。 -
5再放入鱼骨炸酥起锅备用。 -
6蒜，姜切末。 -
7刚才炸鱼骨的油里面放入酸菜和葱段。炒出香味。再放入火锅底料，炒出红油。 -
8根据自己的口味放入生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉。加入清水。大火煮沸。 -
9放鸡精先放入鱼骨。水煮沸以后滑入鱼片煮两分钟即可。 -
10煮煮鱼片儿的同时。另起一锅，放入色拉油。把它煮热。 -
11豌豆荚是可以生吃的。洗干净铺在盆底。 -
12把煮好的鱼连着汤到入盆里。放入姜末，蒜末，花椒，干辣椒段。在放点芹菜。把煮好的热油淋上去呛一下味。香味就出来了。特别的美味。
小窍门
里面的配菜可以随便搭配。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
家常菜
秋季食谱
冬季食谱