食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
紫薯蛋糕卷的做法步骤
-
1紫薯洗净去皮儿，上锅蒸熟 -
2放置微热时，加入适量的炼乳
-
3借助辅助工具或者破碎机等，将紫薯搅拌成泥，放一边备用
-
4将做蛋糕体的原料准备好，开始预热烤箱，上下管180度
-
5将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，放入无水无油的盆中
-
6蛋黄中加入10克白糖，搅拌均匀
-
7蛋黄液中加入玉米油用蛋抽搅拌均匀
-
8在加入低粉
-
9同样用蛋抽搅拌至无颗粒
-
10然后打蛋白，用电动打蛋器低速，白糖分三次加入，打至大弯钩状态，就可以啦
-
11把打发蛋白的1/3加入蛋黄液中，翻拌均匀，不要画圈
-
12然后再倒回打发的蛋白中，翻拌均匀
-
13将翻拌好的蛋糕液体，倒入28×28的方盘中（提前垫好油布）
-
14放入预热好的烤箱中继续180度，烤17分钟
-
15取出震一下盘，将油布四周打开，散一下热
-
16倒扣在准备好的油纸上，撕掉油布
-
17可以烙上自己喜欢的烙印（没有的省略）
-
18将蛋糕片反转，抹上准备好的紫薯泥，借助擀面棍，将蛋糕卷起，放入冰箱定型两小时以上
-
19打开看看还不错
-
20为了好看将两边切一下
-
21系个小红绳，还挺好看的
-
22切一下
-
23蛋糕卷卷入了紫薯泥，吃起来好像心安些??
-
24加入紫薯泥还是蛮好吃的嘛。
小窍门
1.紫薯泥中的炼乳，根据自己的口感进行添加调整，没有什么很严格的比例
2.蛋白的打发不要过度，大弯勾即可
3.烤箱的温度和时间，只是个参考，大家还是根据自己的烤箱情况适当调整。
2.蛋白的打发不要过度，大弯勾即可
3.烤箱的温度和时间，只是个参考，大家还是根据自己的烤箱情况适当调整。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
早餐
下午茶