上肉切成小块，加葱，姜，料油，盐，少许腌制。二十分钟。

上浆，下锅炸成金黄色出锅，菠萝先切小块备用。

炒锅烧热，放油少许把调好的番茄汁倒下，开锅倒入炸好的肉和菠萝进去，翻炒勾少许芡，来点热油，这叫勾油芡，，光亮。出锅来点葱花。