“夏季胃口不好，这泡椒味可是夏季开胃的好东西，去腥除腻，开胃是它最拿手的本事，泡椒糖醋武昌鱼的爽口程度可想而知，不仅味道鲜美，而且酸爽可口，鱼，我从小就喜欢吃，举凡是鱼类都是我的最爱，哪怕不小心被鱼刺卡过，也不能打消我吃鱼的心哦！”
食材明细
- 酸辣 口味
- 其他 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
泡椒糖醋武昌鱼的做法步骤
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1准备材料：泡椒，泡椒，郫县豆瓣酱，干花椒，大蒜，大葱 -
2泡椒切成圈，泡椒切成末，大葱切末，大蒜切末 -
3武昌鱼洗净，用厨房纸吸干水分，在鱼背上切花刀 -
4两面抹一层簿簿的干淀粉备用 -
5锅烧热，放少许油放入武昌鱼煎 -
6煎至两面焦黄 -
7盛出备用（喜欢脆度大的可以延长时间煎制） -
8泡椒糖醋武昌鱼做法的步骤锅里留少许油 -
9加入泡椒，泡椒和蒜片翻炒至水分干， -
10再下干花椒和郫县豆瓣炒出香味 -
11加入料酒、白糖、开水，醋烧开熬煮3分钟 -
12放入水淀粉、少许生抽，用锅铲推匀后将其倒在盘中的鱼身上 -
13然后在鱼上面撒上花椒粉即可
小窍门
1.怎么判断鱼的一面煎好可以翻身了呢，就是轻轻晃动锅子，发现鱼可以活动，说明鱼皮已经定型，这时就可以给鱼翻面了，像鲳鱼这样鱼皮比较厚的鱼是非常好煎的，鱼皮比较薄的鱼也是一样煎，但更要小心一点，记住油热定型快，最重要的是耐心等一面煎黄再翻身
2.当然，如果万一发生了粘锅的现象也不用着急，俺有小妙招哈：先将火关掉，等锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地翻动鱼，这样会比较容易将鱼翻面而不致于破碎
2.当然，如果万一发生了粘锅的现象也不用着急，俺有小妙招哈：先将火关掉，等锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地翻动鱼，这样会比较容易将鱼翻面而不致于破碎
使用的厨具：炒锅
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