“一款老北京的麻酱烧饼。上个月带女儿去北京玩，涮羊肉时吃过一次传统的麻酱烧饼，那味道让人绝对难以忘记。麻酱烧饼色泽金黄，表皮焦脆，质地柔软，香味浓郁。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
麻酱烧饼的做法步骤
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1面粉，酵母，盐，细砂糖，小苏打，各自称重好放入大碗中。 -
240度温水缓慢的倒入面粉中，边倒边搅拌
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3将面团揉至光滑，盖上保鲜膜室温松弛20分钟
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4醒面过程来调制酱。纯芝麻酱装入小碗
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5加入麻油，盐和花椒粉
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6搅拌成细腻的糊状
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7案板上撒少许干面粉，将面团擀成略薄的长方形
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8将芝麻酱均匀涂抹在上面
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9由一端卷起，略微卷紧一点，层次会更多
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10最后收口捏紧，防止芝麻酱露出来
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11用刀切成差不多大小的面团
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12两端的切口全部捏紧
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13整理成圆形，用擀面杖轻轻擀一下
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14表面刷一层薄薄的酱油
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15将刷酱油的一面沾满白芝麻，两块烧饼沾芝麻的一面互相按压一下，使沾上的芝麻更牢固些
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16做好的烧饼放在烤盘中，间隔一定距离。入烤箱中层，上下火180度20分钟
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17出炉后趁热食用
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18成品
小窍门
注意，酵母不要和盐、糖直接接触，容易影响发酵活性。
面团中加入少许小苏打可以使烧饼的口感更松脆些。
面团中加入少许小苏打可以使烧饼的口感更松脆些。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
早餐