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诗文 清蒸鲈鱼
释义
清蒸鲈鱼的做法

食材明细

主料
  • 鲈鱼 一条(约一斤二两)
辅料
  • 5-6根
  • 一小块
  • 小半勺
  • 一匙
  • 蚝油 一匙
  • 寿司醋 小半勺
  • 海鲜酱油 一勺
  • 蒸鱼豉油 三匙
  • 开水 一匙
  • 料酒 二匙
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

清蒸鲈鱼的做法步骤

  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:1
    1
    鲈鱼清洗干净,背部剖开,侧面划刀。葱姜切丝,冷水浸泡五分钟。鱼装盘,泡葱姜的水腌鱼约15分钟,中途翻面,以免入味不均匀。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:2
    2
    锅内加水,水里加二匙料酒,以及步骤一的葱姜水。注意葱姜丝要留用。筷子放成井字形。记住筷子一定要高于水面至少1厘米以上。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:3
    3
    将鱼放在筷子上,中火蒸约八分钟出锅。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:4
    4
    将第一步的葱姜丝铺一部分在盘子上,再放鱼,剩下部分撒鱼面上。因为孩子不吃辣所以我剪了干辣椒做点缀。喜欢吃辣的可以撒新鲜朝天椒,或者在下一步油炸辣椒。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:5
    5
    将辅料(盐糖醋蚝油酱油开水)调匀淋在鱼上。锅内加油烧热(吃辣的此时可以炸辣椒),趁热淋在鱼上,大功告成!

小窍门

用筷子而不是盘子蒸鱼就是为了让腥水流下去,加之蒸鱼的水里加了料酒和葱姜水,进一步去腥,所以蒸出来的鱼没有一点腥味!另外洗鱼时一定要把腮和一切内脏、黑膜去干净!
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/18 16:23:56