“健康的佛卡夏面包，其实就是意大利的带馅大烧饼，撒上芝士和披萨差不多，好看又好吃，我这里用了高筋面粉和燕麦粉，面团揉至光滑就可以了，我厨师四档揉了五分钟，无须揉出手套膜，省时又省力。馅料我用了小蕃茄和香肠加入少许的蒜片，用橄榄油浸泡后有着不一样的味道，迷迭香草很新鲜是我自己种的，和蒜片油浸后就已经满屋子的香味了，再铺满饼底并抹上浸油、撒少许黑胡椒粒和盐，全是健康的食材，整个过程享受着一种喜悦之感，还没有潇洒够就出炉哩！出炉哩！嗯哪......小帖士在这里都快说完哩！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
佛卡夏面包的做法步骤
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13g酵母和15g细砂糖放入180g水中搅拌均匀静置片刻（请予留30g左右的水，视面团软硬度再酌情添加）； -
2300g高筋面粉、60g全麦粉、2g盐和30g橄榄油放入盆中； -
3酵母水倒入面粉中搅拌成光滑的面团； -
4盖上保鲜膜发酵至两倍大（天气很热我发酵用了差不多40分钟）； -
5少许的盐、蒜片、小蕃茄、香肠和迷迭香放入40g橄榄油中浸泡备用，烤盘铺上油纸或抹上一层油备用； -
6取出发酵好的面团放在烤盘上，用手压平； -
7用指尖压上小窝； -
8抹上一层浸油，用剪刀剪出小口找出蒜片插进去； -
9放上小蕃茄和香肠和迷迭香； -
10撒上黑胡椒碎和盐，最后用刷子蘸上剩余的浸油，盖上保鲜膜发酵至1.5倍大（我二发的时间差不多20分钟）； -
11发酵结束后放入预热200度烤箱中层，上下火22分钟左右（最后五分钟为了让表面上色，我将烤箱温度调到上火220度、下火180度到烘烤结束）； -
12是这种油油的表面，外酥里嫩的样子哈！ -
13成品图 -
14成品图 -
15成品图 -
16求刀功???? -
17顺便秀一下我养的香草????
小窍门
1）揉面时预留液体以免面团过软，视情况再酌情添加。2）面团成型后软硬适度差不多像披萨饼底。3）不喜欢食蒜这类有刺激性食物可以不用。4）没有新鲜的迷迭香可以放风干的。5）小番茄为了更入味，可以在顶部十字切口或者对半切开再油浸。6）烤箱的温度不是绝对的，要根据自家烤箱的脾气自行调节。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐
意大利菜