“雪菜即雪里蕻咸菜。雪菜烧黄鱼鱼皮焦香、鱼肉嫩滑，咸甜相济，汤汁浓郁，口味兼顾南北，是一道不错的宴客菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
雪菜烧黄鱼的做法步骤
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1黄鱼杀洗干净。 -
2雪里蕻用清水浸泡半小时去除多余盐分，挤干切碎。 -
3干红辣椒、葱姜蒜切碎。 -
4锅中倒入适量油，放入黄鱼煎至两面金黄捞出备用。 -
5锅中倒入适量油，放入雪里蕻炒至油润干香。 -
6放入干红辣椒、葱、姜、蒜末炒香。 -
7倒入1杯清水，加入料酒、生抽、酱油大火煮开。 -
8放入黄鱼、青豆加盖大火煮开转小火烧5分钟左右。 -
9加入适量糖、盐再焖烧5分钟左右。 -
10烧至汤汁变少微干即可。 -
11成品。 -
12成品。 -
13成品。 -
14成品。
小窍门
雪里蕻本身很咸，一定要提前用清水浸泡去多余的盐分。最后盐的加入根据需要酌情添加。口味淡的也可不加。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐