“牛肉夹饼在我们这儿，是很常见的一道清真菜，很受欢迎的。普通的清真饭店都有的。这又结合了新疆人的特点“饭菜合一”。主要是这饼做的很有食欲，每个小饼都有花纹，白白嫩嫩的，小饼叠在一起，吃的时候，打开花纹小饼，加进牛肉丁，饭菜都有了。这是我很喜欢的一道饭菜合一的菜，每次去必点，之所以很受欢迎，一般去聚会时，因为别的原因，已经很饿了，这时候在空腹喝酒对胃特别的不好，不喝吧不好拒绝，特别是男人应酬比较多得时候，这牛肉夹饼就解决了这样的尴尬，先吃这夹饼，在边吃边喝酒，这样胃也不难受了，酒也喝了。
牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
牛肉夹饼的做法步骤
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1食材：牛肉夹饼青辣椒香葱植物油盐小苏打香油酱油淀粉西红柿酱 -
2把牛肉去掉筋膜，横切成小丁 -
3用淀粉小苏打，酱油香油拌匀腌制10分钟 -
4把青辣椒切小丁，香葱切末 -
5把夹饼用蒸锅加热 -
6热锅凉油，油热5层，加腌制好的牛肉丁，快速炒散， -
7加辣椒丁 -
8盐翻炒均匀 -
9再加少许西红柿酱翻炒 -
10加香葱末 -
11味尝出锅，装盘时，一圈摆上夹饼
小窍门
横切牛肉竖切猪，就是说牛肉要横着肉的纹路切。
腌制牛肉时放入少许小苏打和油，会使牛肉滑嫩易嚼。
不可久炒
腌制牛肉时放入少许小苏打和油，会使牛肉滑嫩易嚼。
不可久炒
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
主食
热菜
家常菜