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诗文
超软的奶油吐司——中种法
释义
食材明细
中种面团
高粉
450克
酵母
5克
牛奶
150克
奶油
140克
主面团
高粉
100克
糖
80克
酵母
1克
盐
6克
鸡蛋
72克
黄油
55克
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
简单 难度
奶油吐司的做法步骤
1
中种材料全部入面包机活成光滑面团发酵至两倍--3倍大。
2
把主面团材料除盐和黄油外的材料入面包机,把中种面团撕小块入面包机和面程序和面一次。
3
加入黄油和盐再次启动和面程序,至活出手套膜为止,面团静止20分钟。
4
看看手套膜状态吧,一个手弄膜,一个手拍照,实在不大好拍啊。
5
把面团平均分6份,静止15分钟。
6
把面团擀成长条行卷起来。
7
静止15分钟。
8
再次擀成长条行,卷起来入模具。
9
每3个卷摆入一个模具。
10
二次发酵至八分满。
11
刷蛋液。
12
烤箱190度预热烤40分钟左右。
13
超软的奶油吐司哦,出烤箱立即脱模。
14
味道不错。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/2 12:29:38