“它是百吃不厌，又让人念念不忘的味道，它可以是下饭的小菜，也可以是硬菜里不可或缺的灵魂伴侣”
食材明细
- 酸咸 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
自制酸菜的做法步骤
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1新鲜的芥菜清洗干净。 -
2放置于通风处晾干水分。
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3放入无油无水耐热的容器中，一层青菜一层盐摆好（加水水后尝起来有盐味即可）。
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4浇上热开水，没过芥菜，放置一夜。
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5将手洗干净，准备一个无油无水的密封罐，把前一天的芥菜放入罐中，再将水一同倒入（可以再淋上一点白醋帮助发酵），密封腌制半个月以上即可。
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6成品图。
小窍门
1、喜欢吃辣的，可以在放入密封罐的时候加一点辣椒进去
2、使用的容器要保证无油无水避免酸菜烂掉
3、放入罐中的时候倒入的水要能够没过芥菜
2、使用的容器要保证无油无水避免酸菜烂掉
3、放入罐中的时候倒入的水要能够没过芥菜
使用的厨具：其他
所属分类：
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