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诗文 羊肉砂锅煲
释义
羊肉砂锅煲的做法
“羊肉,是我国人们主要食用肉类之一,也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。据分析,每百克羊肉含蛋白质13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,钙11毫克,磷129毫克,铁2.0毫克,还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。

羊肉性热、味甘,是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为,它能助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种滋补强壮药。《本草从新》中说,它能“补虚劳,益气力,壮阳道,开胃健力”。金代李杲说:“羊肉有形之物,能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气,羊肉补形。风味同羊肉者,皆补血虚,盖阳生则阴长也”。

启东山羊肉,连皮带骨,风味更加独特,好吃。
羊肉性热,最宜冬季食用.”

食材明细

主料
  • 羊肉 1000克
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 黄酒 400克
  • 老抽 适量
  • 适量
  • 适量
  • 辣椒 适量
  • 桂皮 适量
  • 八角 适量
  • 青蒜 适量
  • 鸡精 适量
  • 微辣 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

羊肉砂锅煲的做法步骤

  • 羊肉砂锅煲的做法步骤:1
    1
    连皮带骨羊肉洗净.
  • 羊肉砂锅煲的做法步骤:2
    2
    放开水焯5分钟,捞出,用清水漂净。
  • 羊肉砂锅煲的做法步骤:3
    3
    取砂锅,放入羊肉。
  • 羊肉砂锅煲的做法步骤:4
    4
    倒入400克黄酒。
  • 羊肉砂锅煲的做法步骤:5
    5
    放姜,葱结,八角,桂皮,辣椒,大火煮开,小火40分钟.
  • 羊肉砂锅煲的做法步骤:6
    6
    加糖,老抽,煮30分钟.
  • 羊肉砂锅煲的做法步骤:7
    7
    加盐,大火收汁.
  • 羊肉砂锅煲的做法步骤:8
    8
    防止粘锅底,常常搅拌一下。
  • 羊肉砂锅煲的做法步骤:9
    9
    待汁收干,放些鸡精。撒些青蒜末即可。

小窍门

如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症,都应忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者,也应少食羊肉,以免助热伤津。
使用的厨具:砂锅
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更新时间:2025/3/16 10:32:16