食材明细
- 酸甜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
白云猪手的做法步骤
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1猪蹄剁块，放入水里浸泡3小时，去除血水，中间换3次水。 -
2锅里加入冷水放入猪蹄，放3片姜，大火烧开转中火煮约10分钟，捞出清洗干净。
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3另起锅加水，放入猪蹄大火烧开转中火煮30分钟左右至猪蹄熟透。
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4捞出用冷水冲洗放凉沥干水分。
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5姜去皮切片，红辣椒切丝，将水、白糖，醪糟放入锅中煮溶，再加入醋和盐关火放凉，用网勺过滤干净，成糟香糖醋汁待用。
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6将猪蹄放入容器，倒入制作好的糖醋汁，没住猪蹄，加盖放入冰箱冷藏浸泡12小时。
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7煎锅倒油烧热放入适量洋葱碎，姜末煎至微黄出香倒入少许生抽，葱花、鸡精拌匀成蘸料。
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8将浸泡入味的猪手摆盘浇上蘸料。
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9成品
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10成品
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11成品
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12成品
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13成品
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14成品
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15成品
小窍门
加了一点醪糟，带点糟香味，感觉味道还不错！
使用的厨具：煮锅
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