食材明细
- 酸甜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
白云猪手的做法步骤
-
1猪蹄剁块，放入水里浸泡3小时，去除血水，中间换3次水。 -
2锅里加入冷水放入猪蹄，放3片姜，大火烧开转中火煮约10分钟，捞出清洗干净。
-
3另起锅加水，放入猪蹄大火烧开转中火煮30分钟左右至猪蹄熟透。
-
4捞出用冷水冲洗放凉沥干水分。
-
5姜去皮切片，红辣椒切丝，将水、白糖，醪糟放入锅中煮溶，再加入醋和盐关火放凉，用网勺过滤干净，成糟香糖醋汁待用。
-
6将猪蹄放入容器，倒入制作好的糖醋汁，没住猪蹄，加盖放入冰箱冷藏浸泡12小时。
-
7煎锅倒油烧热放入适量洋葱碎，姜末煎至微黄出香倒入少许生抽，葱花、鸡精拌匀成蘸料。
-
8将浸泡入味的猪手摆盘浇上蘸料。
-
9成品
-
10成品
-
11成品
-
12成品
-
13成品
-
14成品
-
15成品
小窍门
加了一点醪糟，带点糟香味，感觉味道还不错！
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
粤菜
老人
冬季食谱
宴客菜
午餐