“人们都说每一个在外的人儿流进胃里的是浓浓的思乡之情，提及各自家乡，由胃而外散发出的是家乡那根深蒂固的味道
所谓正宗，其实是讨好了大多数人的味蕾才能不断延续推广下去，本来就没有绝对正宗的大盘鸡，但我确定我用心了，我也相信所有尝试过的人都能感受到。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
新疆正宗大盘鸡的做法步骤
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1锅中加入花生油，比平时多一些，放入白糖或冰糖，炒出糖色 -
2放入鸡肉、姜片翻炒，鸡肉不用焯水，但需要中火耐心炒至20分钟，这一步很关键，千万不能省略 -
3放入花椒、八角继续翻炒5分钟 -
4放入辣皮子翻炒2分钟后 -
5放入番茄酱、老抽生抽再翻炒2分钟 -
6加入炖制的老母鸡汤能够把鸡肉的味道更好的“勾引”出来 -
7加入啤酒一整瓶，盖上锅盖小火炖煮30-40分钟，中途要不断看看，千万不要炖干了 -
8加入滚刀块土豆，一定不要翻炒，只是平铺在鸡肉上，汤汁过土豆一半最好，再盖好锅盖小火炖煮5-10分钟 -
9加入洋葱、辣椒翻炒 -
10在快出锅时加入生蒜末翻炒，这一步很重要，生猛的蒜味会更好的激发出鸡肉香味 -
11开始准备皮带面，和面时水一定不能多，要用纯净水和面，加入盐，鸡蛋增加面的蛋白质含量更劲道 -
12煮锅烧水，加入少许盐，将面团擀成2cm后的面饼，分成5cm宽，拉伸下入锅中，2分钟面就能捞出食用了
小窍门
如果有条件可以加入火腿、干鲍熬制出的蜜汁会更出彩
使用的厨具：煮锅、炒锅
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