“玛格丽特是绝对的新手级饼干。它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，并有入口即化之感。据说是一位面点师爱上了一位叫玛格丽特的小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字做为这款法式甜点的名称。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
玛格丽特的做法步骤
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1黄油切块软化，煮熟的鸡蛋黄过筛 -
2月饼粉或者低筋面粉、玉米淀粉和白糖也准备好 -
3黄油加入糖粉 -
4用电动打蛋器先将黄油和糖粉混合好，再用低速打顺滑 -
5将过筛的熟蛋黄倒入黄油糊中 -
6用打蛋器低速打顺滑 -
7筛入低筋面粉 -
8用橡皮刮刀翻拌均匀，无干粉 -
9手揉成团 -
10将饼干面团放在保鲜膜上，顺手整理成长条状，我是用保鲜袋拆开的，比保鲜膜更好用；入冰箱冷藏一小时 -
11将冷藏好的面团取出 -
12称重，分成每个约55克，搓成小球 -
13放在烤盘上，用大拇指一按，呈自然纹裂 -
14入预热好的烤箱中层，170度，上下火，15分钟左右 -
15出炉后晾凉再从烤盘中取出 -
16酥香无比，入口即化
小窍门
用手动打蛋器也可以，黄油无需打发，打顺滑即可；煮熟的蛋黄要过筛，更加细腻；饼干面团要冷藏变硬后，更好成团，按压出来的裂纹更加自然漂亮；时间和温度请视自家的烤箱来调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙