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诗文 中种醇香吐司
释义
中种醇香吐司的做法

食材明细

主料
  • 高粉 400克
  • 低粉 100克
  • 蛋白 38克
  • 15克
  • 酵母 4克
  • 牛奶 150克
  • 淡奶油 200克
辅料
  • 蛋黄液 适量(表面装饰)
配料
  • 蛋白 32克
  • 80克
  • 6克
  • 酵母 2克
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

中种醇香吐司的做法步骤

  • 中种醇香吐司的做法步骤:1
    1
    中种材料中的牛奶加酵母静置5分钟后,与其他中种材料混合成均匀的面团。
  • 中种醇香吐司的做法步骤:2
    2
    发3倍大。
  • 中种醇香吐司的做法步骤:3
    3
    发好的中种面团撕成小块,与主面团混合至完成阶段。延续发酵30分钟。
  • 中种醇香吐司的做法步骤:4
    4
    排气,分割6份,滚圆,松弛15分钟。
  • 中种醇香吐司的做法步骤:5
    5
    将面团擀成椭圆形。
  • 中种醇香吐司的做法步骤:6
    6
    翻面,卷起,在松弛15分钟。
  • 中种醇香吐司的做法步骤:7
    7
    再次擀成长条形,卷起。
  • 中种醇香吐司的做法步骤:8
    8
    入模。
  • 中种醇香吐司的做法步骤:9
    9
    发9分满,刷蛋液。下层,180度40分钟。(带盖的多烤5分钟)
使用的厨具:搅拌机、电烤箱
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更新时间:2025/3/14 11:41:23