“酒酿丸子加鸡蛋，是很美味的甜品，今天的鸡蛋是模仿日本温泉蛋，而不是蛋花或者白煮蛋，更能增加营养吸收与消化，因为醪糟是甜的，虽然加了清水后甜味会淡点，但是鸡蛋却吃出了一丝甜味，这是意外的惊喜。”
食材明细
- 甜香 口味
- 焖 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
酒酿丸子窝温泉蛋的做法步骤
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1煮一锅清水 -
2水滚后关火加入5-6滴白醋。 -
3把鸡蛋磕入醋水中，盖上盖子焖5分钟左右。 -
4糯米粉用清水调好 -
5另取一只锅，把水煮开后，放入小元宵，当元宵浮起加入枸杞，煮个三五分钟后加入醪糟，关火。 -
6煮好的酒酿盛入小碗内，然后把温好的鸡蛋窝在酒酿中。品相还不错，有点舍不得吃啊。 -
7舍不得吃也得吃啊，咬一口，清甜回甘，感觉一个鸡蛋太少啊。
小窍门
1、醋不能加多，不能把握可以尝尝，感觉有点小酸就好。清水加醋来温蛋可以加速蛋白的凝固成型，避免滚水煮蛋时蛋白粘锅底，还有破蛋的情况。
2、枸杞煮一小会就好，时间长会影响营养流失。
3、加入醪糟后就关火，醪糟高温长时间烹煮就失去了它的营养价值了。
4、如果一次温多个鸡蛋，相应焖温的时间也要增加，一般一个鸡蛋五分钟左右，两三个就要十分钟左右了。
2、枸杞煮一小会就好，时间长会影响营养流失。
3、加入醪糟后就关火，醪糟高温长时间烹煮就失去了它的营养价值了。
4、如果一次温多个鸡蛋，相应焖温的时间也要增加，一般一个鸡蛋五分钟左右，两三个就要十分钟左右了。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
家常菜
快手菜