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诗文 炸藕盒
释义
炸藕盒的做法
“炸藕盒也是莲藕众多吃法中很受大家喜爱的一种,外酥里嫩,莲藕清爽又能化解肉馅的油腻。一般炸好出锅之后,要乘热吃,才最香酥美味,放久了以后面皮就软了,会影响藕盒的口感。肥瘦肉记得要3:7,口感更好。”

食材明细

主料
  • 猪肉 250g
  • 莲藕 两节
  • 面粉 4勺
  • 淀粉 2勺
  • 泡打粉 小半勺
  • 鸡蛋 1个
  • 韭菜 小把
辅料
  • 少许
  • 一根
  • 一块
  • 胡椒粉 小半勺
  • 生抽 2勺
  • 老抽 半勺
  • 蚝油 1勺
  • 香油 1勺
  • 植物油 1勺
  • 咸香 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

炸藕盒的做法步骤

  • 炸藕盒的做法步骤:1
    1
    藕切成夹刀片。
  • 炸藕盒的做法步骤:2
    2
    调馅:猪肉肥瘦3:7,加盐、葱姜末、胡椒粉小半勺、鸡蛋1个、生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、香油1勺,搅拌均匀,最后放三勺韭菜末
  • 炸藕盒的做法步骤:3
    3
    调糊:加半勺盐、一个鸡蛋调匀,之后加入4勺面粉调匀、2勺淀粉、小半勺泡打粉,之后适量多次加入水,糊调到能挂壁的程度就可以了,加入一勺植物油搅匀。
  • 炸藕盒的做法步骤:4
    4
    将调好的肉馅塞到藕片中夹好。
  • 炸藕盒的做法步骤:5
    5
    藕盒先蘸上一层面粉,再裹上一层糊。
  • 炸藕盒的做法步骤:6
    6
    油温到4层热(滴一点面糊到锅里能立即翻上来正好),藕大概4分钟左右,火要中火,把油渣打掉。炸熟后捞起。复炸:油七成热,炸20秒左右,炸到金黄酥脆即可。摆盘,然后撒上花椒面。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/14 11:40:35