“红丝绒很好吃，就是有点腻，不适合小孩子吃，所以我"仿制"做了一个用普通奶油的蛋糕卷，好看又好吃，如果你也喜欢就一起来试试吧！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
仿红丝绒蛋糕卷的做法步骤
-
1所有主辅料如图，我用了竹盐，与砂糖放在一起了，颜色有点诡异，哈哈。 -
2蛋黄加入玉米油、盐和牛奶搅拌均匀。
-
3加入红曲粉，拌匀。
-
4筛入低粉。
-
5翻拌均匀。
-
6蛋清冷藏后拿出来滴入几滴柠檬汁。同时预热烤箱，上下火170度(视自家烤箱而定)。
-
7打蛋器打发至产生粗泡时加入第一份砂糖。
-
8打至细泡时加入第二份砂糖。
-
9打发至细腻时加入第三份砂糖。
-
10高速打发至湿性发泡状态即可(提起打蛋器有小弯钩)。
-
11盛1/3蛋白到蛋黄糊里。
-
12翻拌均匀。
-
13再将之前的混合糊倒回蛋白里，翻拌均匀。
-
14导入烤盘(如果普通烤盘请提前铺上油纸)。
-
15入已预热好的烤箱，15分钟左右，拿出来倒扣降温。凉透后脱模。
-
16打发奶油没有拍照，简单说明一下:淡奶油250g，砂糖30g，香草精3滴。打发至出现明显纹路后涂抹在蛋糕胚正面，然后用油纸卷紧封住两头后放入冰箱冷藏。第二天早晨拿出来热刀切块，配上喜欢的蔬菜和水果即可。
小窍门
1.蛋白冷藏后更容易打发。
2.红曲粉可以用等量抹茶粉或者可可粉替代，风味不同
2.红曲粉可以用等量抹茶粉或者可可粉替代，风味不同
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶