正宗宫保虾球的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

1
鲜虾仁250克、灯笼椒十几粒，腰果60克、花椒粒20粒、大葱白20克、姜适量。
2
姜切片、葱白切小段，灯笼椒用清水泡一下，泡一下是为了炒的时候不容易糊，再有就是去除灯笼椒表面的浮尘。（喜欢吃辣就把灯笼椒一切二）
3
鲜虾仁开背去虾线。
4
去了虾线的虾仁放入碗中，加入少许食盐充分抓匀腌渍几分钟让虾仁入味。
5
腌渍虾仁的时候来调一碗芡汁，取一碗放入白糖30克、香醋35克、食盐2克
6
加入一勺玉米淀粉调匀成芡汁备用。
7
锅中放油，凉油放入腰果小火慢慢炸制。一定要小火，不停铲动着炸，以免炸糊
8
炸至腰果微黄捞出备用。
9
腌渍好的虾仁均匀裹上一层薄薄的干淀粉，开背处也要裹上，抖去多余的淀粉。
10
锅中放油，油温五成热，放入沾好干淀粉的虾球炸制，直至外壳稍硬捞出备用。
11
锅中留少许底油，放入花椒粒小火煸出香味，捞出变色的花椒粒不用
12
放入姜片、灯笼椒、葱段爆香。
13
放入炸过的虾球快速兜炒均匀
14
倒入虾球兜匀后急速烹入碗芡，改用旺火翻炒再次快速兜炒至芡汁浓稠。
15
加入炸好的腰果，再次兜炒均匀，汤汁基本都裹在食材上即可关火。
16
盛出，装盘上菜，酸甜微辣，还有些麻椒味道，下酒、佐餐家庭宴客都不错。。

诗文	宫保虾球
释义	“宫保虾球味型为糊辣荔枝味，荔枝味型顾名思义就是吃起来酸酸甜甜。虾球入口滑嫩筋道、味道酸甜咸鲜微辣、下酒、佐餐家庭宴客都不错。” 食材明细主料大虾仁 300克腰果 60克辅料灯笼辣椒 15个调料葱白 30克花椒 1小把姜适量白糖 30克香醋 30克食盐 4克淀粉适量微辣口味爆工艺廿分钟耗时普通难度宫保虾球的做法步骤 1 鲜虾仁250克、灯笼椒十几粒，腰果60克、花椒粒20粒、大葱白20克、姜适量。 2 姜切片、葱白切小段，灯笼椒用清水泡一下，泡一下是为了炒的时候不容易糊，再有就是去除灯笼椒表面的浮尘。（喜欢吃辣就把灯笼椒一切二） 3 鲜虾仁开背去虾线。 4 去了虾线的虾仁放入碗中，加入少许食盐充分抓匀腌渍几分钟让虾仁入味。 5 腌渍虾仁的时候来调一碗芡汁，取一碗放入白糖30克、香醋35克、食盐2克 6 加入一勺玉米淀粉调匀成芡汁备用。 7 锅中放油，凉油放入腰果小火慢慢炸制。一定要小火，不停铲动着炸，以免炸糊 8 炸至腰果微黄捞出备用。 9 腌渍好的虾仁均匀裹上一层薄薄的干淀粉，开背处也要裹上，抖去多余的淀粉。 10 锅中放油，油温五成热，放入沾好干淀粉的虾球炸制，直至外壳稍硬捞出备用。 11 锅中留少许底油，放入花椒粒小火煸出香味，捞出变色的花椒粒不用 12 放入姜片、灯笼椒、葱段爆香。 13 放入炸过的虾球快速兜炒均匀 14 倒入虾球兜匀后急速烹入碗芡，改用旺火翻炒再次快速兜炒至芡汁浓稠。 15 加入炸好的腰果，再次兜炒均匀，汤汁基本都裹在食材上即可关火。 16 盛出，装盘上菜，酸甜微辣，还有些麻椒味道，下酒、佐餐家庭宴客都不错。。小窍门 1、腰果容易炸糊，一定凉油下锅小火慢炸，微黄即可捞出，余热就会让腰果酥脆。 2、腰果一定要最后放入，以保持酥脆的口感。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜午餐晚餐
随便看	荆芥拌土豆丝韩式炸酱面芝麻香蕉棒~烤箱轻食第一篇腐竹拌黄瓜胡萝卜苦瓜拌鸭肠玉米面红糖发糕蟹味菇菠菜汤素炒三丝腰果拌菠菜凉拌皮蛋黄瓜【边角料】西瓜皮凉拌辣椒炒肉毛豆豆腐汤四川冰粉小米藜麦粥油焖四季豆香嫩豆腐花凉拌黄瓜快手酥炸午餐肉条西瓜球香辣小龙虾麻辣酸笋鱼白灼秋葵黑芝麻营养脆油桃酸奶冰碗

食材明细

宫保虾球的做法步骤

小窍门