“泡椒炒鸡杂是一道地道的特色川菜,由于鸡杂比较腥,所以就要用酸辣浓郁的泡椒来配,这样才能让这道菜吃出口感和滋味!
女儿很喜欢吃凉拌鸡,所以只要遇上好的土鸡,我便会多买些回来,鸡肉凉拌,鸡杂就用泡椒来炒制提味。然而,家里泡菜我只泡红椒和嫩姜这两种食材,炒出来的菜非常开胃下饭!”
食材明细
泡椒炒鸡杂的做法步骤
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6 把泡椒炒香后,放入调料:料酒、生抽、老抽、糖翻炒片刻
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小窍门
煸炒鸡杂时,最好把水份炒干些,这样会比较干香
如不太能吃辣,可以少放点辣椒
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
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