切丁比切片要省很多油，只需比平时炒菜多放一点烧。茄子切丁后已经放了盐去水分再者调味品中也含一定盐分所以之后就不要放很多。
甜面酱有少许甜味不喜欢甜味的之后就可以不用加白糖了。
做茄子的菜大蒜是绝配必放！
本人做菜比较喜欢放干辣椒，一是提味二是颜色搭配。